桂花树是一种常见的观赏植物，其花香被誉为“金秋之香”。不过，关于桂花树是否都会结果实，有一些争议。

首先，我们需要明确桂花树的分类。桂花树属于植物界的木犀科，其分为两种：一种是常见的观赏品种，主要用于园林装饰和香料提取；另一种是果树品种，主要用于果实采摘。

对于观赏品种的桂花树，它们通常被栽种于公园、街道、庭院等场合，其主要功能是观赏和芳香。这种桂花树的花朵较大，花香浓郁，但果实较少，不适合作为果树品种种植。

而对于果树品种的桂花树，它们通常被栽种于果园、家庭庭院等场合，其主要功能是果实采摘和观赏。这种桂花树的果实较大，味道鲜美，但花朵较小，花香不如观赏品种浓郁。

综上所述，桂花树并不都会结果实，这取决于其品种和用途。观赏品种的桂花树主要用于观赏和芳香，果树品种的桂花树主要用于果实采摘和观赏。因此，在选择栽种桂花树时，需要根据自己的需求和用途来选择合适的品种。