羊肉馅儿是中国北方地区的传统美食，其味道香醇，深受人们喜爱。在搭配食材方面，羊肉馅儿可以和多种蔬菜搭配，其中最常见的是韭菜和芹菜。

韭菜是一种非常有营养的蔬菜，其所含的丰富维生素和矿物质对人体健康非常有益。将韭菜剁碎后与羊肉馅混合，制成韭菜羊肉馅儿，不仅味道美味，而且韭菜的清香能够中和羊肉的膻味，更加增添食欲。

另外，芹菜也是一种非常适合和羊肉馅搭配的蔬菜，其所含的丰富纤维素和维生素，能够促进肠胃蠕动，有助于消化和排毒。将芹菜切碎和羊肉馅混合，制成芹菜羊肉馅儿，不仅风味独特，而且还能够增加饱腹感，有助于控制饮食。

总之，羊肉馅儿和韭菜、芹菜都是非常好的搭配，无论是清炒还是煎炸，都能够制作出美味可口的佳肴。在享受美食的同时，也不要忘记适当控制食量，保持健康饮食习惯。