熬糖是一件需要耐心和技巧的事情，如果不注意，很容易出现凝固的情况。那么，怎样才能熬出不凝固的糖呢？

首先，熬糖的过程中一定要注意火候，火太大容易让糖糊底或者糖粘在锅边上，从而引发凝固。因此，我们可以将火调小一些，掌握好糖的熬制温度，这样可以减少糖粘锅的机率。

其次，加入适量的水也是非常重要的。有些人认为加多些水可以让糖熬的更快，但事实上，若水分过多，熬糖的时间会变长，而且糖的质地也会变得比较松软，容易凝固。因此，我们可以根据自己的熬糖经验，掌握好水的用量，这样可以提高糖的质量，降低凝固率。

最后，要注意搅拌的力度和频率。在熬糖的过程中，我们需要不断地搅拌，这样可以让糖均匀加热，避免糖粘锅或凝固。但是，搅拌的力度和频率也需要注意，过度搅拌会破坏糖的原有结构，导致凝固。因此，我们可以适当调整搅拌的力度和频率，以免影响糖的质量。

总之，熬糖是一件需要技巧和耐心的事情。只要我们注意火候、掌握好水的用量以及搅拌的力度和频率，就可以熬出不凝固的糖，让我们的糖果制作更加成功和美味。