鸽子是一种非常营养丰富的家禽，其肉质细嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，是很多人喜欢的美食之一。那么，如何做出好吃又营养丰富的鸽子呢？

1. 清洗处理：首先，将鸽子洗净，去除内脏和杂质，然后再用盐水浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。

2. 调味腌制：将鸽子用盐、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，让其入味。

3. 烹饪方式：鸽子可以用炖、煮、烤等多种方式烹制。炖鸽子可以保持其鲜嫩的口感，同时可以让其营养更加丰富。煮鸽子可以让其肉质更加紧实，烤鸽子则可以让肉质更加香脆可口。

4. 搭配食材：鸽子的味道比较鲜美，可以搭配一些清淡的食材来增加口感。例如，可以加入蔬菜、豆腐等搭配烹制，或者用一些配料来调味，如枸杞、红枣、姜、蒜等。

总之，做出好吃又营养丰富的鸽子需要注意清洗处理、调味腌制、烹饪方式和搭配食材等方面，这样才能让鸽子更加美味可口，同时也能让我们获得更多的营养。