萝卜酸是一道美食，很多人都喜欢它的口感脆爽、味道酸甜可口。但是，有些人做出来的萝卜酸却不够脆，让人有些失望。那么，如何让萝卜酸做得更加脆呢？

首先，选择新鲜的萝卜是非常重要的。萝卜要挑选表皮光滑、无斑点、没有软烂现象的新鲜萝卜。这样做出来的萝卜酸口感更脆，也更有营养。

其次，切萝卜的方法也很关键。萝卜应该切成较薄的片状，这样可以让腌制的时间更短，口感更脆。如果切得太厚，腌制的时间就要变长，这样就会影响萝卜酸的口感。

第三，腌制的时间和方法也非常重要。腌制的时间不宜太长，一般在2-3天就可以了。腌制的时候，可以在萝卜片上撒一些盐，使其出水，然后再用醋、糖等调味料腌制。腌制的时候需要注意，要把调味料充分混合均匀，这样才能让萝卜酸的味道更加均匀，口感更加脆爽。

最后，保存的方法也很关键。腌制好的萝卜酸应该放在密封的容器中，放在冰箱里保存。这样可以保持萝卜酸的新鲜度和口感脆爽，也可以更好地保存其营养成分。

综上所述，要想让萝卜酸做得更加脆，需要从选择新鲜的萝卜、切萝卜的方法、腌制的时间和方法以及保存的方法等多个方面入手。只有这样，才能做出口感脆爽、味道酸甜可口的萝卜酸。