饺子作为中国传统美食之一，深受人们的喜爱，而饺子馅的口感更是至关重要。然而，有时候我们会发现饺子馅酸了，这是坏了吗？

首先，饺子馅酸味的产生可能是因为放置时间过长或不当保存所致。饺子馅中含有肉类等易腐食材，如果保存不当，就会导致细菌滋生，产生酸味，这时候就需要谨慎食用了。如果饺子馅放置时间过长，也会导致其变质，此时不宜食用。

其次，饺子馅的酸味也可能是由于加入了某些酸性食材或调料所致。例如，某些家庭喜欢在饺子馅中加入醋或柠檬汁等酸性调料来提味，这样就会使饺子馅产生酸味，但这并不代表饺子馅已经坏了。

因此，当我们发现饺子馅酸了时，首先需要判断其酸味的来源，如果是由于保存不当或放置时间过长所致，最好不要食用。如果是因为酸性调料的加入，可以根据个人口味来判断是否食用。

总之，无论是饺子馅酸了还是变质了，我们都应该注意食品安全，谨慎对待，以免影响健康。