316和316L不锈钢是常见的不锈钢材料，它们的区别主要在于碳含量和耐蚀性。

316不锈钢的碳含量较高，一般在0.08%至0.15%之间，因此具有较好的强度和耐热性能。然而，由于含碳量高，316不锈钢的焊接性能受到一定的限制，容易产生晶间腐蚀现象。

相比之下，316L不锈钢的碳含量较低，一般在0.03%至0.08%之间，因此具有较好的焊接性能和抗晶间腐蚀能力。同时，由于含碳量低，316L不锈钢的耐腐蚀性能也更好，适用于海洋环境等腐蚀性较强的场合。

在实际应用中，316和316L不锈钢的选择要根据具体情况来定。如果需要较高的强度和耐热性能，可以选择316不锈钢；如果需要较好的焊接性能和耐腐蚀性能，可以选择316L不锈钢。此外，根据不同的工艺要求和材料成本等因素，也需要对两种材料进行综合考虑和比较。