凉虾是夏季非常受欢迎的美食，它的口感鲜美，清爽透彻，而且制作简单。但是，如何做出一份口感鲜美、清爽透彻的凉虾呢？以下是几个做凉虾的窍门，让你轻松做出好吃的凉虾。

第一步：选购新鲜的虾

制作凉虾的关键是选购新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。在选购时可以选择外壳坚硬，虾体肥壮，虾头紧贴虾体且没有异味的虾。

第二步：虾的处理

选购好虾后，需要进行虾的处理。首先将虾洗净，去掉虾线，然后加入盐、料酒等调料腌制，让虾更加入味。接着烧开一锅水，将处理好的虾放入水中焯烫，直到虾的颜色变成粉红色，然后捞出放入冰水中浸泡，这样可以使虾肉更紧实，口感更好。

第三步：调味

凉虾的口感除了新鲜，还与调味有关。一般情况下，凉虾的调味料包括葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配。调味时需要注意的是，不要过量，以免影响虾的原味。

第四步：入味

调好味的凉虾，需要放入冰箱中冷藏一段时间，让虾充分入味。一般来说，入味的时间需要在2-4小时之间，这样可以使虾的味道更加浓郁。

第五步：装盘

当凉虾入味之后，就可以装盘了。可以根据个人喜好搭配一些蔬菜、水果等，增加口感的多样性。此时，可以根据个人口味再次调整一下调味料的比例，让凉虾更加美味。

以上就是凉虾制作的一些窍门，只要掌握好了这些技巧，就可以轻松做出一份口感鲜美、清爽透彻的凉虾了。