怎样炸出又香又脆的鸡腿？

炸出又香又脆的鸡腿，关键在于选对食材和掌握炸制技巧。

首先，选用新鲜的鸡腿肉。鸡腿肉质柔嫩，肉汁丰富，炸出来的口感也更加美味。在准备食材时，可以将鸡腿肉切成适当大小的块，这样炸制时更容易入味。

其次，炸制时需要用到一些调味料。比如盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉等，将这些调料混合均匀后均匀地涂抹在鸡腿肉上，能够让鸡肉更加入味。

最后，是炸制技巧。首先需要准备一个易于热度控制的锅，可以选择热得快、保温好的不粘锅。然后将油加热至适当温度（可以用筷子蘸上水滴，放入油锅中，若油中冒出泡泡，则表示油温已经适中），再将鸡肉块逐一放入锅中炸制。炸制时，要保持适当的火力和时间，一般炸至鸡肉呈金黄色即可捞出。同时，要注意炸制后将多余的油脂擦干净，这样能够让鸡肉更加香脆。

总之，选好食材、调味适当、炸制技巧娴熟，就能够炸出又香又脆的美味鸡腿！