家庭炸排叉是一道经典的家常菜肴，无论是在家庭聚餐还是日常饮食中都非常受欢迎。然而，要想做出酥脆又好吃的炸排叉，需要掌握一些技巧和注意事项。

首先，选择好猪肉排，最好选用瘦肉多、肉质细嫩的猪肉排。将猪肉排切成适当大小的块状，然后用刀在表面切上几刀，这样可以让炸制后的炸排叉更加入味。

其次，准备好面粉和面包屑的混合物，可以加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，这样可以让炸排叉更加香味浓郁。将猪肉块沾上面粉混合物，然后再沾上鸡蛋液，在最后裹上一层面包屑，这样可以让炸排叉的外层更加酥脆。

接下来，选择一个合适的炸锅，将油加热到适当温度，一般在160-180度之间。将炸排叉放入炸锅中炸制，炸制时间不宜过长，一般在3-5分钟左右，炸至金黄色即可。

最后，将炸排叉捞出沥干油，放在厨房纸上吸干多余的油分。可以配上喜欢的蘸料，如酱油、辣椒酱或者蒜泥等。

总的来说，家庭炸排叉的制作过程并不复杂，只需要掌握好每个步骤的技巧和注意事项，就能做出酥脆又好吃的炸排叉了。