凉皮是一道非常受欢迎的陕西小吃，其制作方法也非常简单。首先，我们需要准备好面粉、淀粉和水。将面粉和淀粉混合在一起，然后慢慢地加入适量的水，揉成面团。

将揉好的面团擀成薄片，然后用刀将其切成细条状。将切好的面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中冷却。此时，我们可以根据个人口味加入一些调料，比如芝麻酱、醋、蒜泥等等。

最后，将调好味的凉皮装入碗中即可食用。如果想要更加美味，可以在凉皮上撒上一些花生碎和香菜叶。凉皮不仅好吃，而且营养丰富，是夏季解暑的必备美食之一。