燕窝是一种非常珍贵的食材，被誉为“滋阴补肺、美容养颜”的食品佳品。燕窝的烹饪方法有很多种，但是有一个问题困扰着很多人，就是炖燕窝应该用凉水还是热水？

首先，我们需要了解燕窝的性质。燕窝是一种蛋白质食品，而蛋白质是一种容易被热水破坏的营养成分。因此，如果我们用热水炖燕窝，那么燕窝的营养成分就会被破坏，从而影响到燕窝的功效。

所以，我们建议在炖燕窝的时候使用凉水。因为燕窝的营养成分可以在低温下慢慢释放出来，从而保证燕窝的营养价值。此外，如果我们用热水炖燕窝，还可能导致燕窝变得粘稠，口感不佳。

当然，如果你时间不充裕，想要快速地炖燕窝，可以使用热水炖燕窝，但是需要注意燕窝的烹饪时间。建议烹饪时间不超过30分钟，这样可以尽量减少燕窝营养成分的流失。

总的来说，炖燕窝应该使用凉水，这样可以保证燕窝的营养价值。当然，如果你时间紧迫，也可以使用热水，但是需要注意烹饪时间。希望这篇文章能够帮助大家更好地炖制燕窝，享受燕窝的美味和营养。