冷锅鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，深受人们的喜爱。而蘸料则是冷锅鱼的重要配角，将其调制得好，可以让冷锅鱼更加美味。下面，我们来介绍一下冷锅鱼蘸料的调制方法。

首先，我们需要准备以下材料：豆瓣酱、花生酱、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油和香油。

接着，将豆瓣酱和花生酱混合在一起，比例为1:1。然后，加入蒜末、姜末和香菜末，搅拌均匀。接着，加入适量的酱油、醋、糖和盐，调味即可。

最后，加入适量的花椒粉和辣椒油，根据个人口味调整辣度。最后，加入一勺香油，搅拌均匀即可。

这样制作出来的冷锅鱼蘸料口感丰富，酸辣可口，非常适合搭配冷锅鱼食用。当然，根据个人口味可以进行适当的调整，达到更好的口感效果。