生腌包菜是一道美味可口的传统食品，它不仅口感独特，而且富含维生素和矿物质。下面，我们来分享一下生腌包菜的腌制方法。

首先，准备好新鲜的包菜。将包菜洗净，去掉根部，然后切成适当大小的块状。接着，将包菜块放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻拌匀，让盐分均匀地附着在包菜上。这个过程需要耐心，将盐均匀地涂抹在每一片包菜上，这样才能使包菜的口感更好。

接下来，将腌好的包菜块放入干净的坛子或密封袋中。在放入坛子或袋子之前，可以加入适量的调味料，如蒜末、姜末、辣椒等，以增加口感和香气。将坛子或袋子密封好，放置在阴凉干燥的地方，让其自然发酵。

腌制时间需要根据气温和个人口感而定。通常情况下，腌制时间为2-3天左右。在腌制过程中，可以每天打开坛子或袋子，让里面的气体透气，以避免罐子或袋子爆裂。

最后，当包菜呈现出透明的颜色，并且有酸味时，就可以食用了。将腌制好的包菜取出，洗净后沥干，放入碗中即可。

总之，生腌包菜的制作过程虽然简单，但是需要我们耐心和细心地对待每一个步骤。只有这样，才能制作出口感独特、美味可口的生腌包菜。