东北皮冻是一道传统的东北美食，味道鲜美，口感韧性十足。下面我来介绍一下它的熬制方法和配料。

首先，我们需要准备以下材料：猪皮、猪骨、鸡脚、姜、葱、料酒、盐等。

1. 将猪皮洗净，用刀刮去上面的毛和杂质。将猪骨、鸡脚洗净备用。

2. 把猪皮放入开水中焯水，去除表面的血沫和脏物，捞出沥干备用。

3. 将焯水后的猪皮、猪骨、鸡脚放入锅中，加入清水，放入姜、葱、料酒等调料，大火煮沸。

4. 煮沸后，转小火慢慢熬煮，熬至猪皮、鸡脚变软，猪骨熬出鲜味，汤水逐渐浓稠。

5. 将煮好的汤水倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏，等到凝固成块的时候，就可以切成块，食用了。

除了以上的配料，还可以根据个人口味加入其他的调料，如胡椒粉、花椒等，让口感更为丰富。

总之，熬制东北皮冻需要耐心和细心，但是制作出来的皮冻口感韧性十足，味道鲜美，是一道不容错过的美食。