炸鸡裹粉是一种常见的烹饪方式，主要用于制作鸡肉等食材的炸鸡。那么，炸鸡裹粉到底是什么粉呢？

一般来说，炸鸡裹粉可以使用多种不同的粉类，如面粉、淀粉、面包糠等。其中，面粉是最常见的一种炸鸡裹粉材料，因为它容易获得且价格实惠。面粉的吸油性比较强，炸出来的鸡肉酥脆可口，口感好。

除了面粉，淀粉也是常见的炸鸡裹粉材料之一。淀粉的吸油性比面粉还要好，因此炸出来的鸡肉更加酥脆。但使用淀粉需要注意的是，淀粉容易结块，需要经常搅拌。

另外，面包糠也是一种常见的炸鸡裹粉材料。面包糠的口感比较酥脆，但吸油性较强，容易让炸出来的鸡肉变得过于油腻。

总的来说，不同的炸鸡裹粉材料各有优劣，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的材料。无论使用哪种炸鸡裹粉材料，都需要注意适量，避免过多的油脂摄入对身体健康造成不良影响。