猪蹄冻是一道传统美食，其口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍一下最正宗的猪蹄冻做法和配料窍门。

首先，选用新鲜的猪蹄子，去掉毛和指甲，用开水烫洗干净。然后将猪蹄子放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮等调料，煮开后转小火炖煮3-4个小时，至猪蹄子软烂，取出待凉。

凉透后，将猪蹄子肉切成小块，放入清水中，再放入白糖、盐、酱油、花椒等调味料，烧开后转小火煮20分钟左右，待凉。

最后，将处理好的猪蹄肉块放入模具中，倒入煮猪蹄子的高汤，放入适量的冰箱，冷藏至凝固即可。

配料方面，可以根据个人口味适量加入蒜末、辣椒油、醋等调味料，增加口感层次。

总之，猪蹄冻虽然看似简单，但是制作过程需要耐心和技巧。只有采用最正宗的做法和配料窍门，才能制作出口感鲜美、营养丰富的猪蹄冻，让人回味无穷。