腌咸菜是我们生活中常见的一道美食，而且制作起来非常简单。想要做出又脆又好吃的咸菜，只需要几个简单的步骤。

首先，我们需要准备好新鲜的黄瓜或者白萝卜，切成合适的大小。将切好的蔬菜用盐均匀地抹上，然后放置在一个容器里，盖上盖子，让其静置一段时间，让盐分渗透进蔬菜里面。

接下来，我们需要将腌好的蔬菜用清水冲洗干净，然后晾干。可以用厨房纸巾或者干净的毛巾擦干水分。

然后，我们需要准备一些调料，例如姜片、蒜末、辣椒片和花椒等。将这些调料均匀地撒在晾干的蔬菜上面，并加入适量的糖和醋，搅拌均匀。

最后，将腌好的蔬菜装入一个干净的玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。隔一段时间可以拿出来晃一晃，让调料均匀地渗透进蔬菜里面。几天后，咸菜就可以食用了。

这样制作出来的咸菜又脆又好吃，而且制作起来非常简单。如果你喜欢吃咸菜，不妨试试这个方法，相信你会喜欢的。