黄酱和甜面酱是两种中国传统调味料，它们在口感和用途上有很大的区别。

首先，黄酱是一种以黄豆为主要原料的酱料，经过发酵、磨碎、烧制等多道工序制成。黄酱的颜色呈现为深棕色，质地较为稠厚，口感醇厚浓郁，带有一定的咸味和酸味。黄酱可以用来烹制各种菜肴，如炒菜、烤肉、腌制等，还可以用来做汤底和蘸料。

其次，甜面酱是一种以面粉、麦芽糊精、豆粉等为原料的酱料，口感偏甜。甜面酱的颜色为红褐色，质地相对较稀薄，口感柔软细腻，带有一定的甜味和咸味。甜面酱通常用于烹制中国北方的传统菜肴，如炸酱面、糖醋排骨等，还可以用来蘸食。

从原料、颜色、质地、口感和用途等方面来看，黄酱和甜面酱有着明显的区别。在选择使用时，应根据不同的烹饪需求和口味喜好进行选择。