供奉伽蓝菩萨是佛教中一项重要的仪式，供品中除了佛像、花瓶、香炉等物品外，还有酒水。那么供伽蓝菩萨用什么酒水呢？

根据佛教传统，供伽蓝菩萨的酒水应该使用清凉的、不会引起热气的酒水，以示敬意和谦逊。具体的酒水种类因地域和文化而异。在中国佛教中，供奉伽蓝菩萨时常用的酒水是米酒、清酒、白酒、竹叶青等。

米酒是一种传统的酿酒方式，口感清爽，不含二氧化碳和酒精，是一种很好的供品。清酒是一种日本的传统酒，口感清淡，透明度高，非常符合供奉佛教菩萨的要求。白酒是中国的传统酒，口感烈，但是也有清爽口感的白酒，可以用来供奉伽蓝菩萨。竹叶青则是一种以竹叶为原料酿制的绿色酒，起源于四川泸州，口感清香幽雅，也是一种不错的供品。

总的来说，供伽蓝菩萨的酒水不应该太浓烈，应该选择口感清淡、清凉的酒类为佳。当然，在供品中的酒水并非用来喝的，而是作为一种象征性的供品，表达敬意和虔诚之心。