家常炖鲤鱼是一道美味的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单易学。以下是一篇关于家常炖鲤鱼的做法大全视频窍门的文章。

首先，我们需要准备好炖鲤鱼的食材和调料。食材包括鲤鱼、老姜、葱、红枣、枸杞子、大葱、胡萝卜、香菇、豆腐等。调料包括生抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水等。

接下来，我们可以根据自己的口味和喜好，选择不同的做法。下面是几种常见的做法：

1. 清汤炖鲤鱼

将鲤鱼洗净，切成块状，用开水焯一下备用。将锅中加入清水，放入切好的老姜、葱、红枣、枸杞子，煮开后放入焯好的鲤鱼块，再加入盐、料酒、糖、鸡精等调料，小火炖煮30分钟左右即可。

2. 红烧炖鲤鱼

将鲤鱼洗净，切成块状，用开水焯一下备用。将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入切好的胡萝卜、香菇、豆腐等食材翻炒一会儿，然后放入焯好的鲤鱼块，再加入生抽、料酒等调料，翻炒均匀后加水烧开，再小火炖煮30分钟左右即可。

3. 酸菜炖鲤鱼

将鲤鱼洗净，切成块状，用开水焯一下备用。将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入切好的酸菜、蒜苗、红椒等食材翻炒均匀，然后放入焯好的鲤鱼块，再加入清水、生抽、料酒等调料，小火炖煮30分钟左右即可。

以上是几种常见的家常炖鲤鱼的做法，相信大家都能轻松掌握。此外，还有一些小窍门可以帮助我们烹饪出更美味的炖鲤鱼。比如，鲤鱼的肉质比较嫩，容易烂，因此在炖鲤鱼的过程中要控制好火候，避免过久的煮沸；同时，可以加入一些鲜姜片、料酒等调料，能够有效去腥提味。最后，祝大家烹饪愉快，美食享受！