处长和局长都是中国政府机构中的职务级别，但是它们的级别有所不同。处长是中央和地方政府机构中的一种职务级别，属于副处级别，通常在部门中担任部门的副职或者主管职务。而局长则是中央和地方政府机构中的一种高级职务级别，属于正局级别，通常在部门中担任局级领导或者主管职务。

从职务级别上来看，局长的级别高于处长。这是因为局长是正局级别，而处长只是副处级别。在政府机构中，职务级别高的人拥有更高的权力和更广泛的职责范围。局长通常拥有更高的决策权和更广泛的管辖权，负责整个部门的运营和管理。而处长则通常只负责部门中某个特定领域的管理和运营。

当然，不同的部门和机构中，具体的职务级别和职责范围也会有所不同。有些部门中的处长可能拥有更高的权力和更广泛的职责范围，而有些部门中的局长可能职责范围相对狭窄。因此，在具体情况下，局长和处长的级别高低也可能会有所不同。

总的来说，处长和局长都是政府机构中的重要职务级别，但是局长的级别高于处长。在政府机构中，职务级别高的人通常拥有更高的权力和更广泛的职责范围，能够更好地管理和运营整个部门。