老荠菜是一种常见的野菜，经常被用来烹饪。而老荠菜煮鸡蛋，不仅味道美味，而且有很多好处。

首先，老荠菜是一种含有丰富维生素C的蔬菜。维生素C可以增强人体免疫力，促进身体健康。同时，它还有助于促进铁的吸收，对贫血者尤其有益。而鸡蛋也是一种含有丰富维生素D的食物，可以帮助人体吸收钙质，增强骨骼健康。

其次，老荠菜含有一定的草酸，而鸡蛋含有一定的蛋白质，两者结合煮食，可以起到解毒的作用。草酸可以与人体内的重金属离子结合，形成不易被吸收的盐类，从而达到排毒的效果。

最后，老荠菜有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。而鸡蛋则含有一定的卵磷脂，可以帮助清除血管内的沉积物，降低血液黏稠度，保护心脏健康。

综上所述，老荠菜煮鸡蛋不仅味道美味，而且有很多好处。不妨在日常饮食中多加食用，让身体更加健康。