氨气和氯化氢反应时会产生白烟，这是因为两者反应生成了氯化铵，而氯化铵是一种易于水分解的盐类物质。当氨气和氯化氢反应时，氯化铵会在空气中形成微小的颗粒，这些微小的颗粒就是我们看到的白烟。

氨气和氯化氢反应的化学方程式为 NH3(g) + HCl(g) → NH4Cl(s)。其中，NH3代表氨气，HCl代表氯化氢，NH4Cl代表氯化铵。氨气和氯化氢反应生成了氯化铵，而氯化铵是一种易于水分解的盐类物质。

当氯化铵进入空气中时，它会与空气中的水蒸气结合，形成微小的颗粒，这些颗粒就是白烟。白烟的产生是因为氯化铵的水解过程是吸热的，这使得周围的空气温度降低，水蒸气在这种低温下凝结成了微小的水滴，这些水滴就形成了白烟。

总之，氨气和氯化氢反应生成了氯化铵，而氯化铵易于水分解，形成微小的颗粒，这些颗粒就是我们看到的白烟。