正宗的潮汕虾粥是一道美味的传统美食，以其丰富的口感和美味的味道而闻名。作为潮汕菜系中的代表菜品之一，它的制作方法非常简单，但必须使用优质的配料才能制作出最佳口感。其中，香菇是不可或缺的一种配料，为潮汕虾粥增添了独特的香味和口感。

首先，准备好新鲜的虾和香菇。虾应该是新鲜的，不要使用已经过期的虾，以免影响口感。香菇可以选择新鲜的或者干香菇，但是干香菇需要提前泡发。在制作潮汕虾粥的过程中，通常需要先煮一锅粥，然后加入虾和香菇。

将大米加入到锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火继续煮约20分钟，直到米变得柔软。在煮粥的过程中，可以添加一些盐和胡椒粉，以增添味道。当粥煮好后，将虾和香菇加入到锅中，再煮约5分钟。为了使虾更加鲜美，建议先将虾去壳，但尾部不要去掉，因为虾尾有助于保持虾肉的鲜嫩口感。

在加入虾和香菇之前，还可以加入一些葱花和姜片，以增加香味。如果喜欢口感更加浓郁，还可以加入一些牛奶或者椰浆，这样可以增加口感的丰富度。

最后，将潮汕虾粥盛入碗中，撒上一些葱花和香菜，即可享受这道美味的传统潮汕美食。虾粥的汤汁浓郁鲜美，虾肉嫩滑鲜美，配上香菇和其他配料，味道更加丰富。这是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的美食，制作简单，口感却非常出众。