发面油饼是一道非常受欢迎的小吃，它外层酥脆，内部蓬松，口感十分美妙。下面我来介绍一下发面油饼的制作方法和配方。

首先，我们需要准备以下材料：面粉、酵母、白糖、盐、油和温水。

1. 将适量的面粉放入大碗中，加入一小勺白糖和盐，搅拌均匀。

2. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，然后倒入面粉中，揉成一个光滑的面团。

3. 将面团放在温暖的地方，让其发酵，直到面团变得蓬松。

4. 将面团揉成一个长条形状，然后切成小块。

5. 将小块面团搓成球状，然后用手压扁成薄饼状。

6. 在平底锅中倒入适量的油，烧热后将饼放入锅中煎炸。

7. 等到饼的底部变成金黄色，再翻转饼煎炸另一面。

8. 炸好的饼放在厨房纸巾上吸干油份，即可食用。

以上就是发面油饼的制作方法和配方。如果你想让饼更加酥脆，可以在面团中加入少量的油，或者在煎饼时多加油。如果你想让饼更加香甜，可以在面团中加入适量的白糖。总之，发面油饼是一道非常适合做早餐或下午茶的小吃，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出自己喜欢的口感。