自制肉松是一种美食，但是有时候我们会发现自己制作的肉松不够酥脆，有些发硬。那么，这时该怎么办呢？

首先，让我们来看一下肉松的制作过程。肉松的制作过程需要将肉切成薄片，然后腌制、晾干、烘烤等步骤。其中，晾干的过程很关键，如果晾干的时间不够长，或者晾干的环境不够干燥，就容易导致肉松变得发硬。

因此，如果你发现自己制作的肉松不够酥脆，那么可以先检查一下晾干的过程是否充分。如果晾干的时间不够长，可以将肉松再次放入烤箱中，用低温烘烤一段时间，使其再次变干。如果晾干的环境不够干燥，可以将肉松放在通风干燥的地方，或者使用风干机等工具来帮助晾干。

另外，肉松的腌制过程也很重要。如果腌制的时间太短，或者腌制的配料不够足，也容易导致肉松发硬。因此，在腌制的过程中，可以加入一些酱油、料酒、生姜、葱等调料，或者将肉松放在一些酱料中腌制，以增加肉松的口感和香味。

最后，如果以上方法都没有起到效果，那么可以考虑将肉松切成薄片，放入微波炉中加热一段时间，使其变得更加酥脆。不过需要注意的是，微波炉的加热时间要掌握好，以免烤糊或者变得过于干燥。

总之，制作肉松需要注意各个环节，尤其是晾干和腌制的过程。如果肉松发硬不酥脆，可以尝试以上方法来改善口感。