肥肠是很多人喜欢的美食之一，但在烹制过程中，肥肠往往会散发出一股难闻的臭味，让人十分不舒服。为了让肥肠更加入味、更加美味，我们需要将其清洗得干净无味，而一些人会想到使用酒来清洗肥肠。

首先，我们需要将新鲜的肥肠洗净，去除其表面的污垢和血迹。这个过程可以用清水反复冲洗，直到水变得清澈为止。然后，我们可以将肥肠放入盆中，加入适量的酒，用手轻轻搓揉，让酒能够充分地渗透到肥肠的内部。酒具有杀菌除臭的作用，可以有效地去除肥肠表面和内部的异味。

在清洗过程中，我们还可以加入一些食盐和生姜，这样可以增加清洗的效果。食盐可以去除肥肠表面的脏污，生姜则具有驱寒解毒的作用，可以促进肥肠的新陈代谢，去除异味。

在清洗完肥肠后，我们需要将其用清水反复冲洗，将酒和其他材料清洗干净。最后，我们可以将肥肠放入锅中煮熟，再根据自己的口味调料进行调味即可。

总的来说，酒可以作为肥肠的清洗剂，可以去除异味、杀菌除臭、增加口感。但是，在使用酒清洗肥肠时，一定要注意酒的用量和质量，以免影响肥肠的口感和质量。