大缸腌大萝卜是一道常见的家常菜，制作简单，味道鲜美。下面就为大家介绍一下大缸腌大萝卜的做法。

材料：大萝卜、盐、糖、醋、生姜、蒜、辣椒、料酒、香叶、八角、花椒、桂皮等。

步骤：

1.将大萝卜洗净去皮，切成均匀的小块。

2.将切好的大萝卜放入一个干净的大缸中，加入盐、糖、醋、料酒、香叶、八角、花椒、桂皮等调味料，搅拌均匀。

3.生姜、蒜、辣椒洗净切成末，放入缸中拌匀。

4.再加入适量的清水，将大缸口用保鲜膜封严。

5.将缸放在阴凉通风处，每隔一天打开一次缸口，用木棍搅拌均匀，再封严。

6.大约过了一个星期，大缸腌大萝卜就可以食用了。

大缸腌大萝卜的做法简单易学，不过需要注意的是，在制作过程中要注意卫生，并且选择干净、透气的缸子，以免造成细菌滋生。制作好的大缸腌大萝卜酸甜可口，是一道非常下饭的美味佳肴。