东北皮冻是一道传统的东北小吃，它是由猪皮熬制而成的。很多人都喜欢吃东北皮冻，但是也有人担心它会不会让人变胖。

首先，我们需要了解皮冻的营养成分。皮冻含有一定的蛋白质、胶原蛋白和一些矿物质，但是它的热量相对较低，每100克只有60-70卡路里左右，相对于其他肉类来说热量较低。

其次，皮冻的胶原蛋白含量较高，这种成分对于皮肤和关节的健康都有很好的作用。而且皮冻中的胶原蛋白可以增加肠道黏膜细胞的数量和生长，促进肠道健康，对于促进消化和营养吸收也有很好的作用。

但是，如果你吃的量过多，就会导致热量摄入过多，从而增加体重。因此，我们建议在食用皮冻时控制好食量，不要过量食用，以免造成身体负担和不良后果。

总之，东北皮冻是一道美味又营养的小吃，适量食用对身体有好处，而过量食用则有可能会让人变胖。因此，我们应该根据自己的身体状况和需求来控制食用量，享受美食的同时也要注意身体健康。