素毛肚是一道非常受欢迎的素食菜品，它由清爽的毛肚和多种蔬菜组成，口感爽脆，营养丰富。下面，我们来看一下如何制作一道美味可口的素毛肚。

材料：

- 毛肚 200克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 生粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将毛肚洗净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 黄瓜、胡萝卜、青椒和红椒分别切成细条状。

3. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。

4. 加入毛肚翻炒，加入盐、酱油、醋和糖调味。

5. 加入青椒、红椒、胡萝卜和黄瓜翻炒，至蔬菜变软。

6. 加入少许水，烧开后加入生粉水勾芡即可。

这道素毛肚，口感清爽，营养丰富，十分适合夏天食用。同时，制作也非常简单，只需要几个步骤就能完成。如果你想要尝试一下这道美食，赶快动手试一试吧！