皂角米，又称为苦角、南乳、大豆芽，是一种常见的中药材和食品原料。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有多种功效，但也有一些禁忌。

皂角米的主要功效在于清热解毒、润肠通便、降血脂、降血糖、止血等。它可以清热去火，减少体内有害物质的积累，有效预防和治疗感冒、咳嗽、便秘等疾病。同时，皂角米中的纤维素能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘症状。此外，皂角米中的皂角甙和皂角酮可以降低血脂和血糖，有助于预防和控制高血脂、高血压、糖尿病等疾病的发生和发展。另外，皂角米还具有一定的止血作用，可用于治疗内外出血。

虽然皂角米有诸多功效，但也有一些禁忌。首先，皂角米性寒，脾胃虚寒、腹泻、腹胀等患者应慎用；其次，皂角米中的皂角甙和皂角酮含量较高，过量食用可能导致不良反应，如头晕、恶心、呕吐等。因此，在食用皂角米时，应注意适量，不宜过量食用。

综上所述，皂角米是一种具有多种功效的中药材和食品原料，但在食用时也应注意禁忌和适量原则，以达到最佳的保健效果。