包浆豆腐和普通豆腐是两种常见的豆制品，它们在制作和口感上都有一定的区别。

首先，包浆豆腐是将豆腐块裹上一层淀粉面糊后再进行炸制而成，而普通豆腐则是将黄豆经过磨浆、过滤、凝固等工艺制成的。因此，包浆豆腐的表面呈现出金黄色的酥脆外皮，而普通豆腐则是白色且柔软的。

其次，包浆豆腐在口感上更为丰富。由于它的外皮酥脆，内部豆腐则更加鲜嫩多汁，口感更为细腻，且更易入味，适合烹饪各种菜式。而普通豆腐则相对清淡，口感柔软，适合作为配菜或调味料。

最后，包浆豆腐和普通豆腐在烹调上也有一定的差异。由于包浆豆腐表面已经炸制过，所以需要在烹调时尽量避免过度加热，否则容易使外皮变得过于油腻。普通豆腐则相对耐热，可以用来炖汤、煮粥等需要长时间烹调的菜品。

总而言之，包浆豆腐和普通豆腐在口感、制作和烹调上都有不同的特点，可以根据个人口味和烹调需求进行选择。