老玉米蒸好还是煮好？这是一个备受争议的话题。有些人喜欢将老玉米蒸熟，认为这样能够保持玉米的原味和营养；而有些人则喜欢将老玉米煮熟，认为这样能够更好地软化玉米的纤维，使口感更佳。那么，到底哪种做法更好呢？

首先，我们来看看蒸老玉米的优点。蒸老玉米可以保持玉米的原味和营养，因为蒸煮过程中不会流失太多的营养成分。同时，蒸老玉米能够使玉米的口感更加清甜，不会有太多的涩味。而且蒸老玉米的时间相对比较短，只需要大约15-20分钟就可以熟透，非常方便快捷。

接下来，我们看看煮老玉米的优点。煮老玉米可以使玉米的纤维更加软化，口感更加细腻。同时，煮老玉米的时间相对比较长，可以达到将玉米的纤维煮烂的效果。此外，煮老玉米的时候可以加入一些调料，如盐、糖、黄油等，增加玉米的味道。

综合来看，蒸老玉米和煮老玉米各有优点，取决于个人的口味和需求。如果你喜欢口感清甜一些，而且不想花太多的时间在烹饪上，那么蒸老玉米是更好的选择。如果你想要口感更加细腻，而且可以加入一些调料来增加味道，那么煮老玉米是更好的选择。

最后要提醒的是，无论是蒸老玉米还是煮老玉米，都需要选择新鲜的玉米，并且煮熟后要及时食用，以免影响口感和营养价值。