鲨鱼是一种古老而神秘的生物，其肉质含有丰富的营养物质，但很多人都认为鲨鱼肉是臭的。那么，为什么鲨鱼肉会有臭味呢？

首先，鲨鱼是一种肉食性动物，它们日常摄食的内容包括其他鱼类、海洋生物以及甲壳类动物等。这些食物对于鲨鱼身体内的代谢产生了影响，使得鲨鱼的肌肉组织中含有较多的尿素、氨等物质，这些物质会在肌肉组织中分解产生臭味。

其次，鲨鱼的生活习性也是导致其肉臭的原因之一。鲨鱼生活在深海环境中，水温低、水压大，这种环境导致鲨鱼的代谢率较低，肌肉组织中的代谢废物会在体内积累，进而导致肉质发生腐败，产生臭味。

另外，鲨鱼肉的保存和加工也会影响其是否有臭味。如果鲨鱼肉保存不当，如长时间暴露在高温、潮湿等环境中，肉质容易变质，产生刺鼻的臭味。同时，加工过程中如果没有彻底清洗和去除鲨鱼体内的腥味，也会导致肉质有臭味。

总之，鲨鱼肉之所以臭，是由于鲨鱼身体内代谢产生的物质、生活习性以及保存加工等多种因素共同作用的结果。因此，在食用鲨鱼肉时，我们需要选择新鲜、干净的鲨鱼肉，并采取适当的烹饪方法，以避免其臭味对食品口感的影响。