煎饺子是一道很美味的中式菜肴，而使用铁锅煎饺子则是一种古老的传统方法，这种方法可以让饺子的外皮变得酥脆，内馅变得更加美味。下面是使用铁锅煎饺子的步骤：

1.准备好铁锅：首先，你需要准备一口铁锅，尽量选择底部较厚的铁锅，这样可以更好地保持热度。然后用中火预热铁锅，然后加入适量的食用油，待油热后再放入饺子。

2.放入饺子：将饺子摆放在锅中，注意不要过于拥挤，每个饺子要保持一定的距离。然后用锅铲轻轻拍打饺子，使其底部紧贴锅底。

3.加水蒸煮：加入适量的水，将锅盖盖上，用中火蒸煮约5分钟，直到水已经蒸干，饺子的底部变得金黄酥脆。

4.翻面：使用锅铲将饺子翻面，然后继续煎炸，直到另一面也变得金黄酥脆。

5.上桌：将煎好的饺子装盘，可以蘸一些自制的酱料或者辣椒油，美味可口。

总之，使用铁锅煎饺子需要注意掌握好火候，避免过度煎炸，也可以根据自己的口味添加一些调味品，让饺子更加美味。