茄子夹肉是一道美味可口的传统菜肴，不仅口感丰富，而且营养丰富。今天，我将与大家分享如何制作一道美味的茄子夹肉。

首先，我们需要准备一些新鲜的茄子和瘦肉。将茄子洗净并切成一厘米左右的薄片，然后用盐水浸泡十分钟，以去除茄子的苦味。接下来，将瘦肉切成丝，并加入适量的盐、糖、生抽、料酒、淀粉和酱油拌匀，腌制十五分钟。

然后，把腌制好的肉丝放在茄子片上，轻轻地按压，使肉丝均匀地附着在茄子片上。接着，将茄子片翻转过来，再次按压，使肉丝和茄子片更加紧密地结合在一起。

接下来，我们需要热锅凉油。将锅加热至六成热，然后加入适量的油，等油热了之后，将茄子放入锅中煎炸。煎炸的时间要根据自己的口感来调整，一般煎炸两到三分钟即可。

最后，将煎炸好的茄子夹肉放在盘子里，撒上一些葱花和胡椒粉，即可享用。

总的来说，制作茄子夹肉并不难，只需要注意一些细节，就能制作出一道美味可口的茄子夹肉。让我们一起来尝试制作吧！