蛋挞是一种口感香脆，内馅酥软的小点心，许多人都喜欢在家自己制作蛋挞。而要制作出口感完美的蛋挞，烤箱的上火下火温度非常重要。

通常情况下，制作蛋挞的温度应该是上火200度，下火180度左右。这样的温度可以让蛋挞的上下部分都能够受热均匀，从而使得蛋挞的外皮可以变得酥脆，内馅则会变得酥软。

当然，具体的温度需要根据自己的烤箱来调整。如果烤箱的温度不够准确，可以先试着降低一些温度，观察蛋挞的烤制情况。如果发现蛋挞表面颜色过浅，可以适当提高温度，但是也要注意不能超过200度，否则容易烤糊。

此外，烤制蛋挞的时间也非常重要。一般来说，蛋挞的烤制时间应该在15-20分钟之间。具体时间需要根据蛋挞的尺寸和烤箱温度来调整。在烤制过程中，可以适当打开烤箱门，观察蛋挞的烤制情况，防止蛋挞烤焦。

总之，要制作出口感完美的蛋挞，烤箱的上火下火温度非常重要。需要根据自己的烤箱来调整温度和时间，才能让蛋挞达到最佳的烤制效果。