水晶虾仁饺子皮是一种制作饺子的皮子，它的特点是透明、薄而有弹性，口感清脆爽口。它是用淀粉类原料制作而成的，制作起来比较简单，下面就来介绍一下它的具体做法。

材料：

1. 饺子皮原料：玉米淀粉80g，木薯淀粉40g，热水60g，冷水80g。

2. 馅料：虾仁、猪肉末、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、芝麻油适量。

做法：

1. 将玉米淀粉和木薯淀粉混合均匀，倒入热水中搅拌均匀，再加入冷水搅拌均匀至成为稠糊状。

2. 将稠糊状的淀粉糊放到锅中，用中小火不断地搅拌，直到淀粉糊变成透明色状。

3. 将煮好的淀粉糊倒到切好的保鲜膜或油纸上，用刮板扩成一个薄片，放入冰箱冷藏。

4. 取出冷藏的淀粉片，撕成大小适中的饺子皮即可。

5. 制作馅料：虾仁剁成虾泥，加入肉末，葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，芝麻油拌匀。

6. 将馅料包入饺子皮中，将饺子放入沸水中煮熟即可。

小贴士：

1. 制作饺子皮的淀粉糊在搅拌的过程中一定要不停地搅拌，防止淀粉糊成块。

2. 制作饺子皮的淀粉糊的稠度要适中，过稠会影响煮出来的饺子皮的口感，过稀则无法成型。

3. 在制作饺子皮的过程中，可以在保鲜膜或油纸上撒上一些淀粉，以免粘连。

4. 在包饺子皮的时候，要注意将馅料放在饺子皮的正中央，用手指沾上一些水沿着饺子皮的边缘涂抹，然后将饺子皮对折，捏紧边缘即可。

以上就是水晶虾仁饺子皮的制作方法，希望大家能够尝试一下制作它，享受它的清爽口感。