炸酥鱼是一道非常受欢迎的家常美食，它的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。那么，如何做出酥脆好吃的炸酥鱼呢？下面就为大家介绍几个窍门。

首先，选择新鲜的鱼肉非常重要。鱼肉新鲜的程度直接影响到炸酥鱼的口感。建议选择鱼肉鲜嫩、无异味的鱼种，如草鱼、鲫鱼等。

其次，将鱼肉切成均匀的小块，并用盐、料酒、姜片等调味腌制一段时间，这样可以去除鱼腥味，增加口感。

第三，准备好面粉、淀粉、鸡蛋等原料，调制好适合自己口味的面糊。一般来说，淀粉的比例可以稍微多一些，这样可以让炸出来的鱼肉更加酥脆。

第四，将腌制好的鱼肉裹上面糊，然后放入油锅中炸制。这里需要注意火候的掌握，火太大容易炸焦，火太小又容易炸不熟。建议先用中火炸制，等到鱼肉变成金黄色时，再调小火慢慢炸，这样可以让炸酥鱼更加酥脆。

最后，将炸好的酥脆鱼肉捞出沥干油份，撒上适量的盐和胡椒粉，再挤上柠檬汁，口感更加清新可口。

以上就是做炸酥鱼酥脆好吃的几个窍门，希望可以帮到大家。当然，每个人口味不同，可以根据自己的喜好进行调整。祝大家做出美味的炸酥鱼！