蜜薯和红薯是两种常见的根茎类食物，它们在形态、口感、营养成分等方面都有所不同。

首先，从外观上看，蜜薯和红薯的外表都呈现出深色的皮肤，但红薯的皮肤通常更光滑，形状也更为规则，而蜜薯则通常较为粗糙，形状不太规则。

其次，就口感而言，蜜薯和红薯也有所不同。蜜薯通常比红薯更甜，口感更为柔软，烹饪后更容易煮烂，适合用来制作糊状的食品或甜点。而红薯则相对更为坚实，口感更为细腻，烹饪后不容易变烂，适合用来制作烤薯或炖薯等食品。

最后，就营养成分而言，蜜薯和红薯也有所不同。蜜薯富含膳食纤维、β-胡萝卜素、钾等营养素，尤其是其所含的膳食纤维比红薯更为丰富。而红薯则富含丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等营养素，尤其是其所含的维生素C比蜜薯更为丰富。

综上所述，蜜薯和红薯在形态、口感、营养成分等方面都有所不同，它们各有特点，我们可以根据自己的口味和需求进行选择，合理食用这些营养丰富的根茎类食物，以保持健康的身体和愉悦的味蕾。