东北酸菜炖血肠是一道地道的东北家常菜，它的味道酸香可口，深受东北人的喜爱。下面，我将为大家介绍一下这道美味家常菜的做法。

所需材料：

1. 血肠500克

2. 酸菜250克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

做法步骤：

1. 将血肠用清水冲洗干净，切成约2厘米长的段。

2. 锅中放入适量的油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入切好的血肠，煸炒至表面微微焦黄。

4. 加入适量的料酒，炒至血肠变色。

5. 加入适量的水，没过血肠，大火煮开，撇去浮沫。

6. 加入酸菜，继续煮开后转小火炖煮10-15分钟。

7. 尝一下汤的味道，如有需要可以加适量的盐和鸡精调味。

烹饪小技巧：

1. 血肠煮之前，要先用清水浸泡几个小时，去除血液中的杂质，使其更加干净卫生。

2. 炖煮时，可以加入一些猪骨汤或鸡汤，增加汤的鲜味。

3. 酸菜要事先泡水，去掉多余的盐分和酸味，使得口感更加清爽。

总的来说，东北酸菜炖血肠不仅味道鲜美，而且制作简单方便，适合家庭日常食用。大家可以试着做一下，享受一下东北美食的独特魅力。