徐州伏羊节是中国传统的民间节日之一，起源于徐州市丰县。据史料记载，徐州伏羊节的起源可以追溯到明朝嘉靖年间，也就是公元1522年左右。

当时，徐州丰县的百姓为了纪念当地抗倭英雄戚继光，便在每年的农历十二月初二举办伏羊节，来纪念这位英雄。据说，戚继光在徐州丰县驻守期间，曾经下令将一头大羊烤制成美味佳肴，激励士气，使得抗倭战争获得了胜利。因此，徐州丰县的百姓就将烤羊作为伏羊节的主要活动内容之一。

随着时间的推移，徐州伏羊节逐渐演变成了一项集合烤羊、祭祀、民俗表演等多种元素的综合性民间节日，吸引了越来越多的游客前来观赏和参与。如今，徐州伏羊节已经成为徐州市乃至整个江苏省的重要文化品牌之一，每年都吸引着大量游客前来感受传统文化的魅力。