江团鱼是一款传统的江南美食，其做法细致繁琐，需要一定的技巧和经验。下面是一份江团鱼的做法大全集，希望能够帮助大家制作出美味的江团鱼。

1. 清炖江团鱼

原料：江团鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、清水

做法：

1）将江团鱼洗净后斜着切成薄片。

2）将锅内加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入料酒，再加入江团鱼片，大火烧开后转小火煮30分钟。

3）加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

2. 红烧江团鱼

原料：江团鱼一条、葱姜蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、清水

做法：

1）将江团鱼洗净后切成块状。

2）将锅内加入适量油，加入葱姜蒜煸炒，加入八角和干辣椒炒香。

3）加入料酒、生抽、老抽和糖炒匀，加入清水烧开后，放入江团鱼块，大火煮开后转小火煮30分钟。

4）汤汁收浓后即可出锅。

3. 小炒江团鱼

原料：江团鱼一条、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、糖、盐、植物油

做法：

1）将江团鱼洗净后切成块状，加入料酒、生抽、糖腌制20分钟。

2）将锅内加入适量植物油，加入葱姜蒜和辣椒煸炒。

3）加入江团鱼块煸炒，加入盐调味，煸炒至鱼块金黄色即可。

4. 江团鱼汤面

原料：江团鱼一条、面条、姜片、葱段、料酒、盐、清水

做法：

1）将江团鱼洗净后斜着切成薄片。

2）将锅内加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入料酒，再加入江团鱼片，大火烧开后转小火煮30分钟。

3）煮面时加入适量盐和油，捞出煮熟的面条，加入煮好的汤汁即可。

以上就是江团鱼的做法大全集，不同的做法口味也会有所不同，大家可以根据个人口味进行调整。希望大家能够制作出美味的江团鱼。