碳酸氢铵，也被称为小苏打，是一种常见的化学物质，被广泛用于烘焙、制药、清洁剂等领域。然而，一些人对碳酸氢铵会不会烧根存在疑虑。下面我们来详细探讨一下这个问题。

首先，碳酸氢铵的化学式为NH4HCO3，其分解温度为50℃-60℃，在高温下会分解成氨气、二氧化碳和水。因此，如果将碳酸氢铵加入到高温的食品中，碳酸氢铵会分解成气体释放出来，从而导致食品变得松软。

但是，对于“烧根”这个说法，实际上是不正确的。因为在分解过程中，碳酸氢铵只会释放出氨气、二氧化碳和水，这些气体并不会对根部产生伤害。此外，碳酸氢铵在分解后还会产生碱性物质，这些物质反而有助于促进植物的生长。

需要注意的是，虽然碳酸氢铵不会烧根，但是在使用时仍需注意适量使用。如果使用过量，会导致土壤变得过于碱性，从而影响植物的生长。因此，在使用碳酸氢铵时，应该根据植物的需求和土壤的情况合理地使用，以达到最好的效果。

综上所述，碳酸氢铵不会烧根。在使用时应该注意适量使用，以达到最好的效果。