咸蒜是一种常见的腌制食品，口感鲜美，营养丰富。制作咸蒜的方法有很多种，但是配比和窍门对于制作出好吃的咸蒜非常重要。下面，我将分享一些制作咸蒜的方法和配比窍门。

首先，选择新鲜的大蒜。将蒜头剥去外层皮，清洗干净，晾干备用。

其次，准备盐和白醋。配比窍门是每公斤蒜头加入500克盐和250克白醋。将盐和白醋混合均匀，倒入腌制容器中。

接下来，将蒜头放入容器中，确保盐和醋混合物完全覆盖蒜头。盖上容器，放置在阴凉干燥的地方，每隔一天搅拌一次，以便使腌料均匀渗透到蒜头中。

最后，腌制时间根据个人口味来决定。一般来说，腌制时间为10-15天。腌制好的咸蒜可以存放很长时间，可以用来做各种菜肴或直接食用。

总之，制作咸蒜需要注意配比和窍门，选择新鲜的蒜头，混合适量的盐和白醋，每天搅拌一次，然后腌制10-15天即可。制作出的咸蒜口感鲜美，是一种健康美味的腌制食品。