简单蛋白质，是指由氨基酸单体通过肽键连接而成的蛋白质，其结构相对较简单，通常只由一条或几条多肽链组成，不具有复杂的空间结构和生物活性。简单蛋白质主要存在于植物和动物的细胞中，是细胞内的基础性物质之一。

简单蛋白质的命名通常是根据其来源而得名，如麦谷蛋白、卵清蛋白、血清蛋白等。它们在细胞内起着重要的功能，如提供能量、构建细胞骨架、储存和转运物质等。此外，简单蛋白质还可以作为药物和食品添加剂使用。

在人类的日常饮食中，简单蛋白质主要来源于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品等。此外，一些植物性食品也含有简单蛋白质，如大豆、豌豆、黄豆等。人体需要适量摄入简单蛋白质以维持正常的生理功能。

总的来说，简单蛋白质虽然结构相对简单，但在生物体内起着重要的作用，是细胞内的基础性物质之一，也是人体所需的重要营养素之一。