干莲子是一种常见的中药材，具有清热解毒、益气补脑的功效。除了煮汤外，干莲子还可以用来做菜，下面就来介绍几种干莲子的好吃做法。

1. 干莲子炖鸡

将鸡块和干莲子一起放入炖盅中，加入适量的水、姜片、料酒、盐等调料，隔水炖2-3个小时即可。这样炖出的干莲子鸡汤，不仅鲜美可口，还具有很好的滋补功效。

2. 干莲子煮糖水

将干莲子用清水浸泡至软化，然后放入锅中加水和冰糖，煮至糖水变浓稠即可。这样做出的干莲子糖水，味道清香甜美，非常适合夏天食用，还可以润肺止咳。

3. 干莲子炒虾仁

将虾仁过水烫熟备用，然后将干莲子用清水泡软切碎，加入葱姜蒜爆香，再将虾仁放入快速翻炒，最后加入盐、胡椒粉、料酒等调味料即可。这样做出的干莲子虾仁，口感鲜嫩，味道香浓，非常适合下饭。

总之，干莲子不仅是一种好的中药材，还可以做出多种美食，在饮食中发挥更大的价值。