新买的铁锅是许多家庭中必不可少的厨房用具，但是在使用过程中，有时会发现铁锅的表面出现黑色的斑点，这让人十分困扰。那么，当新买的铁锅做饭发黑时应该怎么办呢？

首先，我们需要了解铁锅发黑的原因。通常情况下，铁锅在使用过程中会受到高温的影响，同时还会和食物接触，这些因素都会导致铁锅表面的黑色氧化层逐渐形成。虽然这个黑色氧化层看起来不太美观，但却有助于锅体的保护，防止铁锅生锈。

那么，当我们发现铁锅表面出现黑色斑点时，应该怎么办呢？其实，处理方法非常简单。我们只需要在使用铁锅之前，将锅体彻底清洗干净，然后在锅内加入适量的油，用中小火慢慢加热，让油渐渐变热，然后用厨房纸巾擦拭锅内表面，直到油渗透到锅体的每个角落。这样可以有效地清除铁锅表面的污渍和残留物，同时还能为铁锅打上一层防锈保护膜。

另外，我们在使用铁锅的时候，也要注意一些细节。比如说，在煮饭或者炒菜之前，可以先将铁锅用中小火加热，这样可以让锅体渐渐变热，避免食物过快地接触到锅面，导致表面过度氧化。同时，在使用过程中，也要避免使用过于刺激的清洁剂或者刷子，以免破坏铁锅的表面保护层。

总之，当我们发现新买的铁锅表面出现黑色斑点时，不要过于担心，只需要按照上述方法进行清洁和保养，就可以让铁锅恢复原本的光泽，更好地为我们的厨房生活服务。