湖南腊鱼是湖南传统美食之一，其鲜美的味道和独特的风味深受湖南人民喜爱。下面介绍一下如何用家常做法制作出美味的湖南腊鱼。

首先，我们需要准备腊鱼、葱姜蒜、红辣椒、豆瓣酱等食材，将腊鱼切成块状备用。

接着，将葱姜蒜切成末，红辣椒切成细丝。锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和红辣椒丝煸炒出香味。

然后加入适量的豆瓣酱煸炒，放入腊鱼块煸炒至表面微微焦黄。接着倒入适量的清水，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，煮开后转小火焖煮10-15分钟。

最后，撒上一些葱花和香菜末，即可出锅上桌。

制作湖南腊鱼的关键在于掌握好火候和味道的配合，需要注意不要过度煮烤，否则腊鱼会变得过于干燥。另外，豆瓣酱和辣椒的使用也需要适量，多放少放都会影响到菜肴的口感。

总之，用家常做法制作出美味的湖南腊鱼并不难，只需要掌握好方法和技巧，就能够让家人和朋友们品尝到地道的湖南美食。